Nguruwe wa Iberia ni jamii ya asili ya Peninsula ya Iberia, inayothaminiwa sana kwa ubora wa bidhaa zinazopatikana kutoka kwake (hams, loins, chorizo, mabega n.k).
Tofauti na mifugo mingine ambayo hutumiwa zaidi kukuzwa kwenye shamba kubwa, wanyama hawa wanaweza kuishi nje kabisa kwenye malisho, wakijilisha kwenye mikuyu na mimea. Leo, sausage za nyama ya nguruwe za Iberia na hams zinajulikana kimataifa kutokana na kupenya kwa mafuta ambayo hutoa bidhaa zao ladha ya kupendeza.
Endelea kusoma makala hii kwenye tovuti yetu ili kujua kila kitu kuhusu Ufugaji wa nguruwe wa Iberia.
Sifa za nguruwe wa Iberia
Ikiwa unataka kujitolea katika ufugaji wa nguruwe wa Iberia ni muhimu kujua sifaambazo hufanya aina hii kuwa ya kipekee na ya kipekee.:
- Mfugo mbaya ambao huzoea hali nyingi za unyonyaji.
- Wastani wa ukubwa na uzito unaoweza kuwa kati ya kilo 100 na 150 kwa wanawake, na kilo 150 na 200 kwa wanaume.
- Rangi inayotoka nyeusi hadi retinto (rangi nyekundu).
- Misuli iliyokua vizuri ya mgongo, mgongo na miguu ya nyuma
- Pua ndefu, masikio yaliyo juu na viungo vyembamba.
- Uwezo wa kupenyeza mafuta kwenye misuli yake, na kufanya ladha na umbile la nyama yake kuthaminiwa sana.
La dehesa, mahali pa kuzalishia nguruwe wa Iberia
Dehesa ni Msitu wa Mediterania unaoundwa na nyasi kubwa na miti iliyotenganishwa kutoka kwa kila mmoja (hasa mialoni ya holm au mialoni ya cork), iliyokusudiwa kwa mifugo, uwindaji au matumizi ya rasilimali za misitu. Ni mfano wa kusini magharibi na magharibi mwa peninsula (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, sehemu ya Ureno …). Ina umuhimu mkubwa wa kiuchumi katika maeneo ya vijijini ambayo yanaishi kutokana na shughuli za kilimo. Ni mahali pazuri pa kufugia nguruwe wa Iberia.
Mzunguko wa maisha
Jike hupata mimba akiwa na umri wa kati ya miezi 8 na 12, na ana uzito wa kilo 65. Karibu kila mara hufunikwa na kupandisha asili mnamo Agosti, Februari-Machi au Novemba-Desemba.
Ingawa wanaishi katika maeneo mengi, wanyama hao huwa na mazizi au masanduku ambayo wanaweza kuzaa na kulea watoto wa nguruwe. Majike hupewa vyakula vya kuongeza nguvu kwa kuwa wanaishi sana.
Jike nguruwe wa Iberia huwa na ujauzito wa miezi mitatu, wiki tatu na siku tatu. Kawaida wana takataka kati ya 4 na 6 nguruwe. Tangu kuzaliwa kwa mnyama, nguruwe atapitia vipindi vifuatavyo:
- Kipindi cha kuzaliana: kuanzia mtoto wa nguruwe anapozaliwa hadi anapoacha kunywa maziwa kutoka kwa mama. Wanafikia uzito wa kilo 23.
- Kipindi cha kuzaliana: hula chakula chenye nishati kidogo na nyuzinyuzi nyingi, kwa lengo la kuwa na muundo mzuri wa mifupa na misuli. Imegawanywa katika awamu mbili: ya kwanza inatoka 23kg hadi 58kg (inaitwa nguruwe), na ya pili kutoka 58kg hadi 104kg (inaitwa primal).
- Kipindi cha kunenepesha: hiki ni kipindi cha mwisho kabla ya nguruwe kuchinjwa, na atanenepa kwa aina moja au nyingine.
Aina za chambo
Wanyama hawa wanaweza kuainishwa kulingana na aina ya ulishaji walio nao wakati wa kunenepesha.
- Iberian acorn-fed pig: wanakula mikuyu na nyasi kutoka kwa dehesa kwa muda usiopungua siku 60. Umri wa chini wa kuchinja ni miezi 14 na uzito wa kunenepesha wa kilo 46 kwa kula acorns.
- Nguruwe wa recebo wa Iberia: pia hula mikunde na nyasi kutoka kwa dehesa kwa siku 60, lakini huishia kunenepesha kwenye msingi wa chakula cha nafaka. Umri wa chini ni sawa na uliopita, na uzito uliopatikana na acorns ni kilo 29.
- Nguruwe wa Iberia aliyelishwa kwa mafuta: hulisha chakula cha nafaka mahali pamefungwa. Inachinjwa na umri usiopungua miezi 10. Katika baadhi ya matukio, ikiwa nguruwe amekuwa kwenye dehesa kwa muda usiopungua miezi 2, ataitwa “cebo de campo”.
Madhehebu ya asili
Nchini Uhispania kuna jina nne za asili za nyama ya nyama ya Iberia inayotambuliwa na sheria za Ulaya. Ni maeneo ya mila kubwa ambayo ni wajibu wa kuangalia kwamba bidhaa zao hukutana na mfululizo wa sifa za ubora. Ni kama ifuatavyo:
- Iberian Ham D. O. Ham kutoka Huelva
- Iberian Ham D. O. Los Pedroches
- Iberian Ham D. O. Guijuelo Ham
- Iberian Ham D. O. Dehesa ya Extremadura
